食材：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎

調(diào)料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，一小匙豆瓣醬

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3、注入清水或高湯半杯。

4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。

5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

小貼士：

1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。

2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。

3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調(diào)味料均勻，否則容易碎爛。