□左   蕊

本期小蕊向大家介紹一款不油膩的豉汁蒸排骨。這道菜不僅原料、調(diào)料簡單，而且烹飪方式上也很健康。

南瓜削皮切片放到碗里，肋排剁成小塊，洗凈。姜、蒜、豆豉切末，和其他調(diào)味品一起放到排骨里腌制半個小時以上。然后將腌制好的排骨放到南瓜上，大火蒸30分鐘即可。

做豉汁蒸排骨只需掌握好四個步驟：豆豉的處理方法、調(diào)料的比例、抓勻腌制、上火蒸，就可以美美地享受了，絕對零失敗。在排骨中加南瓜，這樣南瓜可以充分地吸收排骨的濃汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起來鮮香入味，不油不膩，滑嫩爽口，軟爛酥脆。