原料：

有機花菜一顆（約400g）、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法：

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵；

2、入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；

4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6、加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香；

7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；

8、加入一湯匙生抽；

9、再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右；

10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。

【美味筆記】：

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲子，并且有殺菌作用。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。

3、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。

4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。