原料：

處理干凈的鱸魚一條，新鮮的花椒一束。

調料：

蔥葉、姜片、香油幾滴、米醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽。

做法：

1、魚內外抹鹽，肚皮里填蔥葉、姜片，淹半小時；

2、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數(shù)條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。

3、家里的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔Y-4（清蒸魚），加熱15分鐘。

4、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁；

5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；

6、點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美；