原材料：長茄子、蒜蓉、醬油、醋、糖、水淀粉。

做法：

1.茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調制料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。

2.把茄子攥掉水分盛出備用。

3.起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

4.倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。

5.倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

6.之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。