原料：

小芋頭450g、鴨腿兩個約400g。

調(diào)料：

八角兩枚、干辣椒6個、蔥段少敘、老抽一小勺、糖半小勺、鹽半小勺。

做法：

1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗凈瀝干水份；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；

3、燒熱鍋內(nèi)余油倒入鴨子翻炒至表面微黃；

4、倒入芋頭，老抽，糖炒至上色；

5、加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；

6、大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可！

小啰嗦：

1、芋頭去皮的時候要帶手套，以免手癢；洗的時候有粘液要撒少許鹽；

2、鴨子買回來洗凈切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會不見。這是我近期實驗的結(jié)果，拿出來與大家分享哈！