原料：老母雞（油雞）1只、姜片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量（也可不加）。

做法：

1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞；

2、備好材料；

3、清洗并處理雞；

4、剪掉雞爪的指甲；

5、清洗后的雞（因油雞本身新鮮，不用浸泡）；

6、整只放入深鍋里；

7、姜切片，備紅棗和枸杞；

8、香蔥切末；

9、枸杞、紅棗不加也可以；

10、鍋里填入水；

11、水量大概沒過雞身；

12、放入姜片，大火煮沸

13、撇到浮沫（浮沫很少，幾乎沒有）；

14、加入紅棗、枸杞；

15、蓋上蓋，小火慢燉3、5小時；

16、煮好的雞湯；

17、雞肉軟嫩；

18、盛入碗中，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。