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      金沙南瓜

      編輯:大蝦噴 時間:7/31/2015 3:46:22 AM 瀏覽:3144

      原料:

      南瓜400克、咸蛋黃4個(3個其實就夠了)。
      做法:
      1、南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片條。
      2、咸蛋黃用勺子壓碎,加1大匙白開水和勻。
      3、鍋中燒開水,加少量鹽,放入南瓜。
      4、煮約8成熟即可撈起并瀝去水分。
      5、鍋里倒少許油,蛋黃放進去,拿鏟背順時針推攪。
      6、小火炒到起泡泡了就可以了。
      7、將南瓜倒進去翻炒,使蛋黃均勻的附著在南瓜上,加適量鹽調(diào)味即可。
      8、注意不要把南瓜炒得太碎了,否則會影響美觀哦,好了,起鍋裝盤。
      灰的心得
      1、南瓜最好是國產(chǎn)的長條南瓜,比較適合做這道菜。
      2、水煮南瓜時加鹽是為了讓南瓜的甜味更好的釋放,所以量一定不要多。
      3、還有種方法是把南瓜裹生粉下油鍋炸,不過水煮更健康喲,而且口感不比油炸的差多少,建議還是水煮或微波爐最好。
      4、咸蛋黃中加點水稀釋,不會太干,也便于裹在南瓜外面。
      5、如果咸蛋黃太咸,就不用加鹽了,我這里加了一點鹽,因為是我自己腌的咸鴨蛋,不是很咸,不過還是很出油的呢。
      6、如果覺得咸蛋黃腥的話,可以加一點料酒先上鍋蒸5分鐘后再碾碎蛋黃進行炒制。我這里沒有,因為我不覺得腥。