食材明細：鴨 半只、啤酒 600ml、青紅椒 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、老抽 適量、糖 適量、鹽 適量、八角 一個

1、準備材料。

2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

4、大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。

5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6、加入一瓶啤酒。

7、大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

8、待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

9、趁熱吃吧。

小貼士

◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。