食材明細：草魚 適量、番茄 適量、黃豆芽 適量、蓮藕 適量、海帶 適量、竹筍 適量、土豆 適量、豆皮 適量、香芹 適量、凱里紅酸湯 適量、木姜子油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

1、黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發(fā)切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。

2、番茄入沸水燙一下去皮。

3、海帶切條打結(jié)扣備用。

4、黃豆芽入沸水焯軟。

5、撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結(jié)略微焯燙一下。

6、草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓、鱗，切成段。

7、鍋置火上油燒至5成熱，放入姜片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。

8、加入適量紅酸湯翻炒幾下。

9、倒入適量冷水。

10、紅湯中加入海帶結(jié)、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。

11、調(diào)入鹽、胡椒粉進行調(diào)味。

12、改小火下入魚頭煮3-5分鐘，再下入魚段，煮15分鐘左右至魚熟透即可。

小貼士

蘸料：
干辣椒放入無油鍋內(nèi)，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，搗碎成煳辣椒粉。
食用時加入煮魚的紅酸湯、香蔥碎、淋少許木姜子油即可。