【原料】： 牛腱子一條 

【配料】：

        黃豆醬一湯匙 甜面醬一湯匙 姜一大塊 草果一個(gè) 香葉三片 陳皮七條 丁香七個(gè) 八角兩個(gè)
   【調(diào)料】：

      鹽（根據(jù)你鍋里水量添加）  老抽兩湯匙  冰糖一塊  白酒半湯匙  黃酒兩湯匙

   1，牛腱子洗凈，焯水煮3分鐘放入白酒煮開，立刻放入冷水中，洗凈備用。
   2，把配料所有加調(diào)料（除白酒外）所有煮開。
   3，牛肉放入，煮開，小火燉30分鐘后，關(guān)掉火，徹底涼后，再燒開，繼續(xù)30分鐘。一般都要三涼三熱。
   最后根據(jù)自己喜歡的口感，決定是不是要停火，我覺得涼菜，肉食有點(diǎn)勁道的好吃點(diǎn)。不要煮的很軟。

   4，牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼，為了快可以放冰箱冷藏。醬湯過濾倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反復(fù)用。

   5，等徹底涼透切片擺盤，調(diào)蒜泥香醋涼拌醬油，香油等蘸食即可。

     后話：
   1，可以不放醬，沒有了醬就變成鹵牛肉了。個(gè)人覺得放了醬更好吃。老鹵是最香的，每次用后過濾放入冰箱冷凍，想吃鹵味的時(shí)候，拿出來，根據(jù)口味調(diào)味一下，繼續(xù)用。香料可以多放點(diǎn)，也可以直接買那個(gè)超市賣的鹵料包。

   做好后其實(shí)也完全可以自己加點(diǎn)辣椒油，香醋什么的，拌來吃，味道就更重了，適合喜歡重口味的同學(xué)。

   2，不一定只鹵牛腱，可以和豬肚，牛肚，豬耳朵，雞蛋，豆腐干什么的一起鹵，節(jié)約能源嘛。醬牛肉最好使用牛腱子肉，因?yàn)槔锩嬗薪羁诟泻芎谩?/p>

   3，鹵味不要一直燒，三涼三熱，口感不軟，而且相當(dāng)入味。

   4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切??！我第一次失敗了，就是做好就拉出來切。結(jié)果切的像老太太的牙啃的一樣。

   5，以后不要輕易買外面的鹵味吃，我同學(xué)家開鹵菜店的，那啥我就不說了哈。自己鹵其實(shí)特簡(jiǎn)單我覺得。