食材明細(xì)：帶皮五花肉 750克、鵪鶉蛋 200克、豆腐 500克、花生油 少許、八角（大料） 3個、香葉 2個、桂皮 1小塊、姜 25克、花椒 少許、冰糖 2-3粒、料酒 1匙、老抽 1-2湯匙、生抽 1湯匙、鹽 少許、味精 少許

1、五花肉洗凈切成塊。（可以焯一下水，懶得焯水時可跳過這步）

2、姜切片。

3、豆腐切塊，入油鍋，表面炸得微黃。

4、鵪鶉蛋去皮，入油鍋，炸得表面微黃。

5、鍋里留底油，燒熱，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油

6、倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮繼續(xù)煸炒至肉表微黃。

7、倒入適量的水，水以高過五花肉一公分為宜。 如果燒的過程中需要添加水，請?zhí)砑訜崴?，一定不要用涼水?/p>

8、加入老抽、冰糖(或白糖）、料酒，開鍋后，中小火15分鐘，然后倒入炸好的鵪鶉蛋、豆腐，并調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)燒到五花肉糯軟。

9、大火收汁，湯汁裹上五花肉表面、鍋里尚余少許湯汁即可。