原料：

韭菜100克、黃豆芽100克、鴨血250克、蒜3粒切片、姜適量切絲、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。

2、鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。

3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

“望”“聞”“問”“切”選鴨血。

鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結(jié)一下挑選鴨血的竅門吧，就是：“望”“聞”“問”“切”。

“望”，主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故。

“聞”，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

“切”，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明里面摻了膠類的化學物質(zhì)。

“問”，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。。。。。。